Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf vier Teller verteilen.
Schinken zerzupfen, Käse sehr fein hobeln, beides über den Kohlrabi streün. Mit Zitronensaft
beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, Oel darüber verteilen, mit den Minzeblättchen garnieren.