Gebratener Spargel mit Orangenbutter

Für 4 portionen

Zutaten

4 Orangen; Saft

100 g Butter

1/2 Zitrone; Saft Salz Pfeffer

2 kg Weisser Spargel

50 g Geklärte Butter

Spargel schälen und längs halbieren.

Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben.


Stichworte	Frisch, Gemuese, Spargel

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