Fett in einen Schmortopf geben, die Zwiebeln darin anziehen. Das Saürkraut zugeben, mit den
Speckschwarten, dem Gewürzbeutel und der Bouillon zugedeckt im Ofen etwa 60 Minuten köcheln
lassen. Eventüll zwischendurch ezwas Wasser nachgiessen.
Dann den Apfelwein, vermischt mit der geriebenen Kartoffel - das Saürkraut abbinden. Mit einer Gabel gut
durchmengen, würzen und nochmals etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Saürkraut
zugedeckt im Schmortopf erkalten lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Weisswein aufwärmen.
Mehrmals aufgewärmtes Saürkraut schmeckt besser und wird milder.
Gekochtes Saürkraut lässt sich im Kühlschrank zugedeckt gut 2 bis 3 Wochen aufbewahren.
Ist das Saürkraut zu saür, die Hälfte davon oder die ganze Menge mit der Wasserbrause abspülen und
gut auspressen. Dabei aber immer berücksichtigen, dass wertvolle Nährstoffe im Abfluss verschwinden !