Pizza romana

Für 4 portionen

FUER DEN TEIG

25 g Hefe; frisch

200 g Dinkelmehl, fein

1 TL Kümmelpulver

1 TL Korianderpulver

1/2 TL Meersalz

1 TL Sonnenblumenöl kaltgepresst

Butter; für die Form

130 ml Wasser

FUER DEN BELAG

1 Paprikaschote, grün

1 Paprikaschote, rot

1 klein. Fenchelknolle

1 klein. Lauchstange

1 Gemüsezwiebel

1 EL Olivenöl kaltgepresst

1 TL Kräutersalz

1 TL Oregano, gerebelt

1 Knoblauchzehe

1 TL Gemüsebrühe vegetabil

60 g Käse, 60% Fett

Rahmgouda oder Mozzarella

3 EL Kräuter; gehackt, Petersilie, Basilikum,

Thymian, Majoran

Eine 28 cm-Pizza reicht für 2 Portionen.

Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Hälfte des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Diesen etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschliessend das restliche Mehl, den Kümmel, den Koriander, das Meersalz und das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Eine Pizzaform mit Butter ausfetten, den Teig gleichmässig auf den Boden verteilen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ihn anschliessend nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis es etwa doppelt so dick ist (ca. 20 Minuten).

Inzwischen die Paprikaschoten, den Lauch, den Fenchel und die Zwiebel putzen und alles in feine Streifen beziehungsweise in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse im Olivenöl andünsten und mit dem Kräutersalz und dem Oregano abschmecken. Nach Belieben die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gemüse auf den Teig verteilen und die Gemüsebrühe darüberstreün. Die Pizzaform in den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen. Den Käse in Streifen schneiden, mit den Kräutern mischen und alles auf die Pizza verteilen. Pizza dann weitere 8 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist. In 8 Stücke schneiden und nach Belieben einen kleinen neutralen Salat dazu servieren.


Stichworte	Backen, Gemuese, Pizza, Trennkost

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