Gebratener Kohlrabi mit Spiegeleiern



Für 4 portionen

Zutaten

  • 750 g Kohlrabi; mit dem zarten Grün
  • 150 g Frühstücksspeck
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 20 g Butter Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
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    Kohlrabi schälen (das zarte Grün aufbewahren), vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden, in grosser Pfanne ausbraten, Kohlrabi zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.

    Zwiebeln fein würfeln, zu dem Kohlrabi geben, 10-15 Minuten offen braten, gelegentlich wenden.

    Kohlrabigrün fein hacken. Eier in einer anderen Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten.

    Die Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Mit Kohlrabigrün besteuen und mit den Spiegeleiern servieren.

    Dazu passen Folienkartoffeln mit Schmand oder StangenBaguette.

    * Pro Portion 407 kcal/1699 kJ *

    Stichworte

    Frisch, Gemuese, Kohlrabi

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