Gemuos von arbaitz unt rüben (Erbsen-Karotten-Gemüse)
Für
4
portionen
Zutaten
250 g Karotten
50 g Butter
1/8 l Fleischbrühe
Salz
1 TL Zucker
Thymian
Estragon
250 g Junge Erbsen
5 EL Saure Sahne
2 EL Petersilie; gehackt
Die Möhren schaben und waschen. Junge Möhren werden nur gewaschen und bleiben ganz. Die
Möhren in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. in der zerlassenen Butter kurz anbraten, die Brühe
zugiessen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Zucker, Thymian und Estragon würzen und die Erbsen
auffüllen. Das Gemüse nun noch ca.
10 Minuten zugedeckt weiterdünsten. Mit der sauren Sahne binden, die feingewiegte Petersilie
darüberstreün und servieren.