Gefüllte Peperonischoten

Für 4 portionen

Zutaten

15 Peperoni (am besten die mittelscharfen aus der

Türkei oder aus Ungarn)

1 mittl. Zwiebel, gewürfelt

2 EL Oel

500 g Rinderhack

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Zucker

100 g Zitronat, fein gehackt

200 g Pecannusskerne, fein gehack

70 g Mandeln, geschält, gehackt

500 g Fleischtomaten, gehäutet, entkernt, gewürfelt

1 Apfel, geputzt, gewürfelt

400 g Walnusskerne, gehackt

50 g Parmesan, gerieben

350 g Saure Sahne

1 Granatapfel

Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.

Zwiebel im Oel goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne, Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Walnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.

Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.

Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.

Nach: Essen&Trinken, 1/94

13.01.1994


Stichworte	Exotisch, Gemuese

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