Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Blumenkohl; etwa 1,5 kg
  • Salzwasser
  • 2 Eier
  • 150 g Gekochter Schinken; in Scheiben
  • Mehl; für Mehlschwitze
  • 250 ml Milch Zucker Salz Pfeffer Muskat
  • 1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt
  • 1 Bd. Dill; gehackt
  • 1 Bd. Basilikum; gehackt
  • 1 Bd. Schnittlauch; gehackt
  • 100 g Creme fraiche
  • 2 EL Zitronensaft
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    Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen, würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Mehlschwitze zubereiten, Milch zugeben, unter Rühren aufkochen. 5 Min. leise kochen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

    Die gehackten Kräuter zusammen mit Creme fraiche und Zitronensaft in die Sauce geben.

    Blumenkohl auf eine Platte setzen, mit der Sauce übergiessen und mit Schinken und Eiwürfel besteuen.

    TIP: Um den Blumenkohl schön weiss zu halten und um den deutlichen Kohlgeschmack zurückzudrängen, ersetzen Sie ein Drittel des Kochwassers durch Milch.

    * pro Portion 381 kcal/1591 kJ *

    Stichworte

    Blumenkohl, Frisch, Gemuese

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