Gemüsespaghetti und Pesto



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Töpfchen Basilikum
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Geriebener Parmesankäse
  • 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer
  • 125 g Tiefgekühlte Bohnen
  • 75 g Spaghetti
  • 1 Tomate
  • 1 EL Butter
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    Für das Pesto Kräuter fein hacken. Pinienkerne rösten. Knoblauch zerdrücken. Vorbereitete Zutaten, Parmesan und Oel im Mörser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ziehen lassen.

    Bohnen in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. In ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

    Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

    Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Fett schmelzen, Tomatenscheiben, Bohnen und Spaghetti darin schwenken. Zusammen mit dem Pesto servieren und mit Basilikumblättchen servieren.

    Stichworte

    Beilage, Gemuese, Pesto, Spaghetti

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