Currylinsen mit Chinakohl

Für 4 portionen

Zutaten

150 g Linsen

300 ml Wasser

100 g Frühlingszwiebeln

1 TL Gekörnte Gemüsebrühe

3/4 TL Curry

40 g Butter

Meersalz

100 g Grüne Paprika

125 g Möhren

200 g Chinakohl

75 g Zwiebeln

200 g Champignons

2 TL Steinpilzbrühe

1/2 TL Getr. Thymian

1/2 TL Getr. Majoran

1 EL Petersilie

Schwarzer Pfeffer

Die Linsen abspülen und über Nacht in dem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Etwas Zwiebelgrün zum Garnieren beiseite stellen. Die Zwiebeln, die Brühe und den Curry unter die Linsen mischen. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Linsen weich sind. Die Hälfte der Butter unterziehen und event. mit etwas Salz abschmecken. Das restliche Zwiebelgrün in Röllchen schneiden und die Linsen damit besteuen.

Für das Gemüse die Paprikaschote entkernen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Möhren in dünne Scheibchen schneiden. Den Chinakohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel grob würfeln und in 1/4 der Butter andünsten. Das übrige Gemüse und wenig Wasser dazugeben und alles in etwa 8 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Die Pilze, die Steinpilzbrühe, den Thymian und den Majoran unter das Gemüse mischen. Noch etwa 2 Minuten ziehen lassen. Die restliche Butter und die Petersilie unterrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Champignon, Chinakohl, Gemuese, Huelse, Linse

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