Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln, kleingehackt, anbraten. Danach
in Würfel geschnittene, ca.2x2cm, Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemüse mit Wasser
bedecken. Nun nach und nach die kleingeschnittenen Auberginen und den in Ringe geschnittenen Lauch
hinzufügen. Zum Schluss die gewurfelten Tomaten (Schale ruhig dranlassen) auch noch dazutun. Das
Ganze bissfest garen.
Nun mit gekörnter Brühe, Salz nach Bedarf, Pfeffer und Curry, nach belieben, und einem Schuss
Worcestersauce würzen.
Den Knoblauch schälen und entwedern klein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Ganz zum Schluss kommen die Kräuter der Provence an das Ratatouille, auch hier wieder ganz nach
belieben.
Dazu passt gut: Reis