Hähnchenbrustfilet-Röllchen

Für 4 portionen

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets à 120 g

Salz

Schwarzer Pfeffer

4 Scheib. cheiben Schinkenspeck à 25 g

8 klein. Salbeiblätter

200 g Gemischter Kopfsalat; z.B. Kopfsalat, Radicchio

3 EL Rotweinessig

5 EL Oel

1 Schalotte

2 EL Butterschmalz

100 g Schlagsahne

75 g Edelpilzkäse

Zubereitung: Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflücken. Aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte Scharlotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten. ie Hähnchenbrustfilet-öllchen in heissem Butterschmalz rundherum anbraten und noch 8 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der Sahne losköcheln. Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Kässauce überziehen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken


Stichworte	Gefluegel, Hauptspeise

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