Mexikanische Schokoladensauce zu Putenbrustfilet



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Getrocknete Aprikosen
  • 4 EL Butter; oder Margarine
  • 50 g Mandeln; gehackt
  • 1/4 TL Nelken
  • 1/4 TL Zimt
  • 75 g Halbbitter-Kuvertüre
  • 200 ml Instant-Brühe
  • 1/2 Bd. Oregano
  • 20 g Sesamsamen
  • 750 g Putenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco
  • 2 Chilichoten; evtl. mehr!
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    Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Mit den Aprikosen wurfeln.

    Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomate, Aprikosen, Mandeln, Zimt und Nelken zufügen. 5 Minuten schmoren lassen.

    Kuvertüre raspeln, mit Brühe in den Topf geben. Oregano waschen, hacken und unterrühren. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

    Restliche Butter erhitzen. Putenbrust waschen, trockentupfen und von beiden Seiten je 5 - 6 Minuten braten.

    Schokoladensauce sehr pikant mit Salz, Pfeffer und Tabasco wurzen. Zu der Putenbrust reichen, mit Sesam besteuen.

    INFO:

    Die Schokoladensauce schmeckt nur gut, wenn sie sehr pikant gewürzt wird. Ideal sind dafür auch 2 - 3 Chilichoten ( je 4 servings).

    Stichworte

    Aprikose, Gefluegel, Mexiko, Pute, Schokolade

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