Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Oel gut vermischen und die Truthahnstücke darin
marinieren.
Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das Butterschmalz geben,
dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut
anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die ebenfalls blanchierten
Blumenkohlröschen dazugeben sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten.
Das Ganze mit der Brühe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum
Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.