Römertopf in kaltem Wasser wässern. Senf, Oel, Tomatenmark, Paprika und 1/2 ts Salz verrühren.
Truthahnbrust rundherum damit bestreichen. In den abgetropften Römertopf legen und in den kalten
Backofen geben. Bei 200 Grad ca. 1,5 Stunden braten. Möhren schälen, waschen und achteln. Den
Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch mit Bratflüssigkeit begiessen und weitere 20 Minuten offen
braten. Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
Möhren und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Basilikumblättchen waschen, abzupfen und in
Streifen schneiden.
Kurz vor dem Servieren unter die Möhren heben. Braten herausnehmen und die Bratflüssigkeit in einen
Topf giessen. Braten im Römertopf kurz ruhen lassen. Bratfond aufkochen, nach Belieben mit
Saucenbinder andicken, mit Gewürzen pikant abschmecken.