Indischer Geflügelsalat

Für 4 portionen

Zutaten

4 Orangen; filetiert

6 EL Saft davon auffangen

50 g Zuckerschoten

Salz

2 Bananen

6 EL Zitronensaft

500 g Hähnchenbrustfilet

20 g Butter/Margarine

2 EL Oel

Pfeffer; aus der Mühle

2 EL Curry (scharf)

300 g Sahnejoghurt

1 TL Zucker; nach Geschmack die doppelte Menge

40 g Mandelblättchen

Die Orangen schälen und filetieren, die Haut abziehen und den Saft auffangen. Die Zuckerschoten putzen, schräg in breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken. Die Bananen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, mit der Hlfte des Zitronensafts beträufeln.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und im heissen Fett bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry einrühren, mit dem aufgefangenen Orangensaft und restlichem Zitronensaft ablöschen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Joghurt verrühren, salzen und zuckern.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Hälfte davon unter die Salatsosse heben. Die Salatsosse mit den Zutaten mischen und mit den restlichen Mandeln besteuen.

Pro Portion ca. 332 kcal/1386 kJ.


Stichworte	Gefluegel, Indien, Joghurt, Kalt, Vorspeise

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