Hühnerbrust süss-saür,Gai Pad Priau Wan

Für 4 portionen

Zutaten

300 g Hühnerbrustfilet

2 EL Helle Sojasauce

2 TL Pfeffer

2 mittl. Tomaten

2 mittl. Zwiebeln

1/2 Salatgurke

1 Rote Paprikaschote

300 g Dose Ananasstücke

1/8 l Ananassaft

3 Knoblauchzehen

1/2 l Pflanzenöl

7 EL Tempuramehl

1/4 l Wasser

1 EL Speisestärke

3 EL Oel

5 EL Tomatenketchup

3 EL Fischsauce

3 EL Weinessig; Reisessig

4 EL Zucker

Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in etwa zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden. Mit der Sojasauce und Pfeffer mischen und etwa 30 Minuten marinieren. Inzwischen die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Zwiebel und die Gurke schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, von den weissen Rippen und den Kernen befreien. Dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Oel in einem Topf erhitzen. Das Tempuramehl mit Wasser klumpenfrei zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser untermischen. Die marinierten Hühnerbruststücke in diesem Teig wenden, portionsweise ins heisse Oel geben und goldbraun ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf eine mit saugfähigem Papier ausgelegte Platte legen. Die gebackenen Stückchen jeweils im Backofen warmhalten.

Die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser glattrühren. Oel in einer grossen Pfane erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Zwiebeln, die Gurken, die Paprika- und die Ananasstücke dazugeben und etwa drei Minuten bei starker Hitze braten.

Den Tomatenketchup und die Fischsauce hinzugeben und die Hitze reduzieren. Die Tomatenviertel und den Ananassaft beigeben und alles einmal aufkochen lassen.

Mit dem Essig und dem Zucker süss-saür abschmecken. Die Speisestärke noch einmal auffrühren und vorsichtig untermengen. Das Gericht muss jetzt noch einmal kurz aufkochen, bis die Sauce dickflüssig wird.

Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und die warmgestellten Hühnerbruststückchen obenauf verteilen. Sofort servieren! VARIANTE: Anstelle der Hühnerbrust können Sie auch Putenschnitzel verwenden.

TIP! Lassen Sie das fertige Gericht nicht lange stehen, sonst quillt die knusprige Hülle der Hühnerbruststückchen auf und schmeckt nicht mehr so gut.

Pro Portion: ca. 620 kcal


Stichworte	Gefluegel, Gemuese, Haehnchen, Suess-Sauer, Thailand

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