Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen mit etwas Salz, Pfeffer, Käse und Olivenöl
im Mixer pürieren, bis sich alle Zutaten zu einer geschneidigen Masse verbunden haben.
Fleisch abspülen, trockentupfen. Mit der Hand flach drücken, die Petersilienmischung darauf verteilen
und zusammenrollen. Mit Holzstäbchen zustecken. Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser 8 Minuten
kochen, kalt abschrecken. Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Sechstel des Butterschmalzes anschwitzen, die Tomaten
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz köcheln lassen. Zuletzt die leicht zerdrückten Kapern
unterheben.
Röllchen in einer beschichteten Pfanne in zwei Dritteln des Butterschmalzes etwa 8 Minuten von jeder
Seite braten. Bohnen im restlichen Butterschmalz erhitzen, Salzen und peffern. Fertige Rouladen mit
Tomatensauce, Bohnen und Nudeln anrichten.
Pro Portion 600 kcal/2530 kJ. Für Diabetiker geeignet.