Entenbrust mit Ananas



Für 4 portionen

Zutaten

  • 60 g Country-Reis Vollwertmischung aus dem Reformhaus
  • 200 ml Wasser; leicht gesalzen
  • 150 g Entenbrust, (ohne Haut)
  • Salz
  • 1 Rote Pfefferschote
  • 1/4 Ananas
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 100 g Bambussprossen, aus der Dos
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Ketchup
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    Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Inzwischen das Fleisch längs halbieren und die Hälften qür in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

    Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

    Oel in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Fleisch unter Rühren 1/2 Min. braten. Mit Salz, Pfefferschote, Ingwer und Knoblauch würzen und weitere 2 Min. braten. Ananas zugeben, 1 Min. mitbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Bambus und Ketchup unterrühren, erhitzen. Das Gericht mit Salz abschmecken und mit dem Reis servieren.

    Pro Portion ca. 392 kcal/1673 kJ

    Stichworte

    Ananas, Ente, Gefluegel, Reis, Wok

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