Serbisches Huhn im Speckmantel (Pile peceno u slanini)
Für
4
portionen
Zutaten
1 Junges Huhn Salz
200 g Räucherspeck; in dünnen Scheiben
2 1/2 EL Oel
1/8 l Sahne
2 EL Zitronensaft
Das Huhn vorbereiten, waschen, trockentupfen und salzen, mit Speckscheiben belegen und diese mit
gebrühtem Faden festbinden. Huhn in eine Bratenform legen, mit angewärmtem Oel übergiessen und
im vorgeheizten Backofen braten und garen, dabei zwischendurch mit heissem Wasser oder Fleischbrühe
begiessen. Fond mit Sahne und Zitronensaft verfeinern und abschmecken. Das Huhn zerlegen, auf eine
vorgewärmte Platte geben und mit Sauce überziehen. Die Speckscheiben gesondert reichen oder
anderweitig verwenden.