Hähnchen mit Granatäpfelkernefüllung (Joojeh anor)
Für
4
portionen
Zutaten
2 EL Oel
1 Hähnchen (ca. 2/3 kg)
1 Zwiebel, gehackt
3 EL Granatäpfelkerne
3 EL Gekochter Reis (5 Minuten i Wasser gekocht)
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
Oel in einer ofenfesten Pfanne heiss werden lassen, Hähnchen allseitig braun anbraten (ca. 5
Minuten). Hähnchen auf Seite tun. Im Oel, Zwiebel 3 Minuten dünsten, bis goldbraun. Zwiebel aus der
Pfanne nehmen, mit den Granatäpfelkernen, dem Reis, Salz und Pfeffer vermischen. Damit das
Hähnchen füllen.
Hähnchen in die Pfanne zurückgeben, Zitronensaft mit dem Wasser verdünnen, über das
Hähnchen giessen. Abgedeckt im auf 180 oC vorgewärmten Ofen für 45 Minuten schmoren
lassen (hin und wieder mit dem Bratsaft begiessen).
Aus:
"Sephardic Cooking" by Copeland Mark -- 600 Recipes Created in Exotic Sephardic Kitchens from
Morocco to India -- 1992 Published by Donald I.
Fine, Inc., New York 26.11.1993