Hähnchenkeulen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 Hähnchenkeulen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • 2 Lorbeerblätter
  • Nach Geschmack: Estragon, Thymian, Salbei
  • 4 Döschen Safran
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 500 g Tomaten, abgezogen und geviertelt (z.B. aus der
  • Dose)
  • 20 Schwarze Oliven
  • 1/4 l Halbtrockener!!! Weisswein
  • 1/4 l Hühnerbrühe
    		•
    Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien). Hühnchenteile in Oel scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Hitze reduzieren, Kraüter und Gewürze zugeben, danach Tomaten und Oliven. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Hühnerteile herausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten). Oliven wieder in die Sauce geben, über die Hühnerteile geben und mit Baguette servieren.

    Rezept von: C.Wulf

    13.02.1994

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