Die Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen und etwa 20 Minuten qüllen lassen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Nüsse darin ständigem Wenden goldgelb braten. Die Nüsse mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier befetten lassen.
Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Die Mu-Err-Pilze ausdrücken. Die eventüll
vorhandenen harten Stiel entfernen und die Pilze vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, in etwa drei
Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln.
Die Hühnerbrust in etwa drei Zentimeter lange und ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin unter Rühren goldgelb braten. Die Hühnerstreifen
hinzufügen und bei starker Hitze etwa zwei Minuten braten.
Den Ingwer, die Mu-Err-Pilze, die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und die Cashewnüsse hinzugeben und
alles unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten bei starker Hitze braten,. Die Hitze verringern, die
Fisch- und Austernsauce sowie den Zucker dazugeben. Alles noch einmal gut durchmischen und
abschmecken.