Geflügelragout im Nudelrand



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Penne-Nudeln
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Petersilie; gehackt
  • 1 Ei
  • 300 g Sahne
  • 600 g Putenfleisch; geschnetzelt
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 EL Oel
  • Paprikapulver
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Paprikaschote, grün
  • 1 Paprikaschote, gelb
  • 1 Zucchini
  • 1/8 l Weisswein
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    Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, mit dem mit 1/3 der Sahne verrührten Ei mischen.

    Eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit der Butter einstreichen und mit der gehackten Petersilie ausstreün. Die Nudeln in die Form füllen und in der 150 Grad (Gas Stufe 1) vorgeheizten Röhre ca. 15 Minuten backen.

    Inzwischen das Putenfleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Das Oel in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Dann herausnehmen, mit Paprika besteuen.

    Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Den Paprika waschen, halbieren und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Die Zucchini verbereiten und waschen, dann ebenso wie den Paprika würfeln.

    Das vorbereitete Gemüse und das Fleisch in die Pfanne geben, 5 Minuten dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit der restlichen Sahne auffüllen. Alles ca. 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

    Den Nudelrand stürzen und das Ragout darin anrichten. Evtl. mit Majoran garnieren.

    Pro Portion ca. 58 g Eiweiss, 44 g Fett, 102 g Kohlenhydrate = ca. 1101 kKal = 4609 kJoule

    Stichworte

    Beilage, Gefluegel, Hell, Paprika, Ragout

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