Das Hähnchen auslösen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit etwas Butter anbraten. Das grob
gewürfelte Dörrfleisch zugeben. Ganze Knoblauchzehen, Perlzwiebeln und Champignons dazugeben und
mit dem Weinbrand flambieren. Tomaten in Würfel schneiden, beigeben und mit Rotwein und
Geflügelfond auffüllen.
Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit etwas Mehlbutter (Mehl und Butter zu gleichen Teilen
gemischt) anbinden. Zum Schluss frischen Majoran und Schnittlauch zugeben.