Hähnchenbrust-Filet Ginger and Lemon



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 1/2 Zitronen
  • 1 Stück frischen Ingwer, (etwa walnussgross)
  • 1 Chillischote (eingelegt ode getrocknet)
  • 1 Bd. Glatte Petersilie
  • 4 Hähnchenbrustfilet (je etwa 80 g)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Wildreismischung
  • Salz
  • 4 EL Butter
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Dos. Sahne (400 g)
  • Pfefferschotensauce
  • Zucker
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    Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten

    753 Kalorien / 3152 Joule pro Portion.

    Zitronen dick abschälen und filetieren, einige Spalten beiseite legen, Rest fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Chillischoten längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Schote in schmale Ringe

    schneiden, vorbereitete Zutaten vermischen. Petersilie waschen und hacken. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Von beiden Seiten leicht pfeffern. Wildreismischung nach Packungsanleitung mit Salz und 1 ts Butter garen. Inzwischen in einer Pfanne die restliche Butter zerlassen. Filets hineinlegen, von jeder Seite 3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Pfanne anbraten. Sahne in die Pfanne giessen. 3 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen, mehrmals umrühren. Zitronen-Ingwer-Mischung und gehackte Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Pfefferschotensauce würzen, mit Zucker abschmecken. Filets in die Sauce legen und nochmal 8 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit dem Reis servieren.

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