Hühnchen "Oriental" mit Mandarinen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 1/2 l Salzwasser
  • 4 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel
  • 1 klein. Suppenhuhn; etwa 1 kg
  • 2 EL Oel
  • 100 g Bambussprossen
  • 150 g Champignons
  • Ingwer Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 190 g Mandarinen aus der Dose
  • 3 EL Mandarinensaft davon
  • 20 g Mandelsplitter
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    Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Salzwasser zum Kochen bringen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, in Streifen geschnittene Zwiebel und das Suppengrün sowie das Huhn zugeben.

    Zugedeckt bei milder Hitze in etwa 1,5 Stunden garen. Einen Teil der dabei entstehenden Hühnerbrühe für das Gemüse zurückbehalten. Huhn herausnehmen und enthäuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

    Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen, Bambussprossen und Champignons darin 5 Min. glasig dünsten.

    Mit Mehl bestäuben und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Gewürze und Huhn hinzufügen, 5 Min. köcheln lassen. Mandarinen und den Saft unterrühren. Mit gerösteten Mandelsplittern besteuen.

    Dazu passt Reis.

    Stichworte

    Gefluegel, Hell, Huhn, Mandarine, Orient

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