Honighähnchen mit Champignons



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 1/4 kg Hähnchenteile
  • 65 g Pancetta luftgetrockneter Speck
  • Knoblauchzehen Menge nach Geschmack
  • Oel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Rosmarin-Nadeln
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Balsamessig
  • 250 g Champignons
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
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    Speck in dünne Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Speck in etwas Oel glasig braten. Danach Knoblauch, Lorbeer und Rosmarinnadeln zugeben, anrösten und alles aus der Pfanne nehmen.

    Hähnchenteile salzen und in Oel von allen Seiten anbraten.

    Honig leicht erwärmt mit Balsamessig verrühren und die Hähnchenteile damit einpinseln. Alles nun mit dem Speck bei ca 150 Grad 45 Minuten schmoren (Zeitweise zugedeckt). Gelegentlich wenden und mit Honig-Essig bepinseln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Champignons (Scheiben) zugeben. Abschmecken mit Pfeffer und Rosmarin.

    Stichworte

    Gefluegel, Hell, Pilz

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