Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben.
Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen
bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser esslöffelweise
begiessen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf giessen, entfetten und mit Rotwein und Wasser
auffüllen. Aufkochen lassen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.