Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
Auf die 2. Einschubleiste von unten in den Backofengrill schieben und 15-20 Minuten grillen (bis die Haut
fast schwarz ist).
Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Anschliessend
häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der roten und gelben Paprikawürfel mit dem
Schneidstab des Handrührers getrennt pürieren.
Die Entenbrüste von der Haut befreien. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Oels in
einer Pfanne stark erhitzen.
Die Entenbrüste hineinlegen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-10 Minuten braten.
Anschliessend fest in Alufolie wickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kurz vorm Servieren
das Fleisch qür in dünne Scheiben schneiden, zusammensetzen und in Alufolie wickeln.
Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten entkernen und fein würfeln.
Koriandergrün grob hacken.
Restliches Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Chilischoten 10 Minuten unter Wenden darin
andünsten. Zucker dazugeben, mit Balsamessig ablöschen. Die Hälfte des heissen Suds über die
roten, die andere Hälfte über die gelben Paprikawürfel giessen. Das Ganze mit Salz würzen und
abkühlen lassen. Zuletzt die Paprikawürfel und das gehackte Koriandergrün unter die beiden Pürees
heben, eventüll mit Korianderblättchen garnieren.
Entenbruststreifen auf einer Platte kreisförmig anrichten und mit den Chutneys servieren.