Das Hühnchen in 8 Stücke teilen, rundherum in dem heissen Olivenöl anbraten und aus dem Topf
nehmen. Das Oel wird nun abgegossen. In diesem Topf lässt man jetzt die in Scheiben geschnittenen
Tomaten durch ständiges Rühren zergehen, gibt dann den Weisswein und die Fleisch- brühe hinzu und
kocht die Sauce um ein Drittel ein. Nun das Tomatenmark und die zerdrückten Knoblauchzehen, die
Champignons und die Oliven dazugeben. Bei bedecktem Topf köchelt die Sauce sanft für sich dahin. In
der Zwischenzeit zerknetet man die Butter mit dem Mehl und gibt es der Sauce in kleinen Flöckchen bei.
Jetzt folgen die Hühnerstückchen wieder in den Topf - gut wärmen, aber nicht kochen! Das war das
Leibgericht Napoleons!! 17.04.1994 (JMM)