Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streün.
Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streün.
Zucker hinzufügen, mit der Hälfte der Milch verrühren. Etwas Mehl darüber streün, zugedeckt an
einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz und restliche Milch zu einem Teig durcharbeiten.
Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem
warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 250 Grad vorheizen, Blech dünn mit Maismehl bestreichen.
Den Teig in die im 'Yield' angegebene Anzahl von dessertellergrossen Fladen ausrollen und auf das Blech
legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut gehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden, Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, pellen
und halbieren. Kerne herasdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Paprika halbieren, Kerne und
Stielansatz entfernen, waschen und fein würfeln.
Hackfleisch mit Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen.
Tomaten und Paprika hinzufügen, kurz mitdünsten lasssen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist; mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch-Gemüse-Gemisch auf die Mitte der Fladen verteilen.
Teighälften zusammenklappen und gut zusammendrücken (die Ränder evtl. vorher mit etwas Wasser
anfeuchten). Etwa 20 Minuten backen.
TIP: Man kann die Taschen dekorativ mit Sonnenblumen- oder
Kürbiskernen, mit Sesam oder Kümmel besteuen.