Rödelheimer Rinderfilet gedünstet mit Meerrettichfülle
Für
4
portionen
Zutaten
800 g Filet
125 g Dörrfleisch
Pfeffer, Salz
1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
1 Möhre; (Karotte)
1/4 l Fleischbrühe
200 ml Trockener Weisswein
1 TL Meerrettich
75 g Butter
Dörrfleisch auslassen und herausnehmen. Filet mit Pfeffer und Salz einreiben, im Fett anbraten.
Gewürfeltes Gemüse zum Fleisch geben, mit Brühe und Wein aufgiessen. 45 Min. zugedeckt bei 220
oC braten.
Geraspelten Meerrettich in heisser Butter schwenken. Rinderfilet seitlich aufschneiden, mit Meerrettich
füllen. Nochmals 15 Min.
braten.