Rinderfilet in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und sehr kurz in der Pfanne mit dem Butterschmalz
anbraten. Dann in eine feürfeste Form legen, salzen, pfeffern und mit Oel und Zitronensaft beträufeln.
Den gewürfelten Weissblau-Käse darauf verteilen. Im Ofen unter dem Grill erhitzen, bis der Käse
zerlaufen ist. Die grobgeschnittenen Raukeblätter darauf anrichten.
Dazu gibt man Weissbrot-Toast oder dünne Scheiben von herzhaftem Roggenbrot.