Königsberger Klopse mit Kapernsosse



Für 4 portionen

Zutaten

  • 400 g Schweinehack
  • 1 Ei
  • 80 g Paprikawürfel,bunt
  • 1 TL Sesam
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 Eingeweichte Semmel
  • 2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Thymian
  • Estragon
  • Wacholderbeeren
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    FUER DIE SOSSE

  • 1 EL Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Mehl
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Tasse Brühe
  • 4 EL Wein
  • 2 EL Sahne
  • 2 EL Kapern
  • 1 EL Gemischte Kräuter
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    Das Schweinehack, das Ei, die bunten Paprikawürfel, den Sesam, den Leinsamen und die eingeweichte Semmel miteinander vermischen und würzen. Einzelne Klopse formen und in der Brühe mit ein paar Wacholderbeeren ca. 5-6 Minuten garen.

    Für die Sosse die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit etwas Mehl bestäuben und anschliessend mit kalter Milch aufgiessen. Das Ganze gut verrühren, so dass keine Klumpen enstehen. Dann mit der Brühe aufgiessen, einmal aufkochen lassen und langsam weiterköcheln, bis eine sämige Sosse entsteht. Anschliessend mit dem Weisswein und der Sahne verfeinern. Zum Schluss die Kapern dazu geben und mit den Kräutern würzen. Die Klopse aus dem Topf nehmen, auf einem Teller und mit der Sosse anrichten.

    Stichworte

    Deutschland, Fleisch, Hackfleisch, Kaper

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