Kohlblätter vom Strunk lösen und in kochendem Wasser 2 min blanchieren.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Hack mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und
Gewürzen gut vermischen. Hackfleischteig in die vorbereiteten Kohlblätter wickeln und mit
Küchengarn umwickeln. Butter erhitzen. Die Kohlroulade leicht anbraten, mit dem Wasser ablöschen
und bei mittlerer Hitze dreissig Minuten im geschlossenen Topf garen. Speck und Zwiebeln würfeln, in
einer Pfanne anbraten und zu den Rouladen servieren.