Tafelspitz mit Apfelkren



Für 4 portionen

Zutaten

  • 700 g Rinderkeule
  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 5 Pfefferkörner Salz
  • 1 1/2 l Wasser
  • 30 g Meerrettich; gerieben
  • 2 Aepfel
  • 1 Zitrone; den Saft davon
  • 1 TL Zucker
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    Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Das Wasser zusammen mit dem Suppengrün, der in Streifen geschnittenen Zwiebel, dem Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen bringen.

    Fleisch in das kochende Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen.

    Aepfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben. Apfelmus, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker miteinander vermischen.

    Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkren servieren.

    Dazu: Kartoffeln und Broccoligemüse.

    TIP: Durchgesiebte Brühe für eine Suppe verwenden.

    Stichworte

    Apfel, Fleisch, Meerrettich, Oesterreich, Rind

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