Die Schweinelendchen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in etwas dickere Scheiben schneiden und in
Butterschmalz beidseitig goldgelb braten.
Die Butter erhitzen und Blättchen von dem geschälten und entkernten Apfel darin andünsten. Mit
gehackten Walnüssen besteuen.
Gebratene Lendchen in feürfeste Form legen, die Apfel-Nuss-Masse darüber verteilen und mit
Blauschimmelkäse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad die Lendchen ganz kurz
überbacken.
Die Broccoliröschen kurz in der Gemüsebrühe auf den Biss blanchieren und anschliessend in Butter
nachschwenken.
Mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen.
Als Beilage formen Sie von angerührter Krokettenmasse kleine Birnen, stecken Sie eine Nelke als Stiel
ein und backen Sie diese in Butterschmalz goldgelb aus.
Alles schön auf einen Teller anrichten und servieren.