Fleisch vom Knochen lösen, waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Pilze, Tomaten,
Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Tomaten in Spalten, Möhren in Scheiben und
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Pilze im Bratfett anbraten. Möhren mit andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen. Creme fraiche
einrühren und etwas einkochen lassen.
Tomaten, Lauchzwiebeln und Fleisch unterheben. Alles zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreün.
Dazu schmeckt Reis oder ein kräftiges Baürnbrot und als Getränk ein kühles Bier.