Rumpsteak-Spinatpfanne mit Curryjoghurt



Für 4 portionen

Zutaten

  • 600 g TK-Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe; (*)
  • 4 Zwiebeln
  • 600 g Rumpsteak (im Stück)
  • 5 EL Oel
  • Salz, Pfeffer a.d.Mühle
  • 1/8 l Brühe (Instant)
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 50 g Creme fraiche
  • 1 EL Currypaste; (*)
  • 1 EL Zitronensaft; (*)
  • Zucker
  • 30 g Pinienkerne
    		•
    (*) Nach Belieben die doppelte Menge.

    Spinat antaün lassen. Knoblauch und Zwiebeln pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Fettrand vom Rumpsteak entfernen und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Fleischwürfel in drei Fünfteln des Oels rundherum anbraten.

    Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Den angetauten Spinat grob hacken, Zwiebelspalten und durchgepressten Knoblauch im restlichen Oel andünsten, Spinat zugeben und andünsten.

    Brühe angiessen und das Ganze 5-7 Min. garen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Fleischwürfel unterheben. Den Joghurt mit Creme fraiche, Currypaste und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Spinat streün. Den Curryjoghurt dazu servieren. Pro Portion ca. 547 kcal/2288 kJ.

    Stichworte

    Fleisch, Rind, Spinat

    Rezept Drucken
    Counter