Nacken aus dem Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Porree in 1 cm Stücke schneiden.
Marinade aus: Sojasauce, Essig, Oel, Zitronensaft, gepresstem
Knoblauch, Chinagewürz und Cayenne-Pfeffer herstellen.
Römertopf (oder Auflaufform) wässern, Fleischstücke und Porreeabschnitte schichten und mit der
Marinade übergiessen.
Anschliessend 2-3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Täglich 3 mal das Fleisch wenden.
Im Backofen 1,5 Stunden bei 18O oC garen, ab und zu umrühren. Zum Abschluss die Sahne angiessen
und je nach Geschmack andicken.
Dazu gibt es: Naturkornreis, Feldsalat, Rosewein
Je länger es vorher im Kühlschrank steht, desto schärfer wird es.