Kalbsnierli au cognac

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Kalbsnieren; (*)

2 EL Bratbutter

1 Prise Paprika

1/2 TL Salz

1/2 Zwiebel; fein gehackt

100 g Champignons; fein gehackt

1/2 Peperoni; entkernt und fein gehackt

1/2 Zitrone; Saft

50 ml Cognac

1 Schuss Curry

100 ml Klare Bratensauce

100 ml Rahm; evtl. mehr

(*) Nieren sind von einer dicken Fettschicht umgeben, die man auf Wunsch vom Metzger ganz oder teilweise entfernen lassen kann.

Nieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Nierlischeiben beidseitig gut anbraten, herausnehmen. Nierli mit Paprika und Salz würzen und warm stellen.

Zwiebel, Champignons und Peperoni in der Bratpfanne kurz dämpfen, Zitronensaft darübergiessen, einkochen lassen. Mit Cognac ablöschen und mit Curry würzen. Bratensauce beifügen und unter Rühren 2 Minuten leise kochen lassen. Mit Rahm verfeinern und leicht einkochen lassen. Abschmecken.

Nierli in die heisse Sauce legen und sofort servieren.


Stichworte	Fleisch, Innerei, Niere

Rezept Drucken Counter