Grünkohl mit Kasseler

Für 4 portionen

Zutaten

1 1/2 kg Kasseler

1 1/2 l Wasser

1/2 l Kasselerbrühe

2 Lorbeerblätter

1 EL Pfefferkörner

500 g Zwiebeln

3 kg Frischer Grünkohl Federkohl

60 g Schweineschmalz

5 Nelken

1/4 l Tomatensaft

100 g Gerstengrütze

2 1/2 EL Süsser Senf Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 1/2 EL Zucker

Kasseler in kochendes Wasser legen, mit Gewürzen und einer geviertelten Zwiebel im offenen Topf eine Stunde leise kochen lassen. Zwischendurch wenden und abschäumen.

Den Grünkohl gründlich waschen, Blätter von den Rippen streifen und tropfnass in einen grossen Topf geben. Zugedeckt bei milder Hitze zusammenfallen lassen und hacken. Die restlichen Zwiebeln würfeln und in zerlassenem Schmalz glasig dünsten. Grünkohl und Nelken zugeben, einen Teil der durchgegossenen Kasselerbrühe dazugiessen, alles bei milder Hitze 75 Minuten schmoren. Fleisch vom Knochen lösen. Tomatensaft, Grütze und Senf unter den Grünkohl mischen, weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf noch Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu Röstkartoffeln.


Stichworte	Fleisch, Frisch, Gemuese, Gruenkohl

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