Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Oel
bestreichen.
Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca 2 Std. braten. Nach
ca 90 Minuten mit den Kräutern besteuen.
Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Zucchini würfeln. In den letzten 20
Minuten auf die Fettpfanne geben. Salzen, pfeffern und die Hühnerbrühe angiessen. Knoblauch schälen
und in Scheiben schneiden. Im restlichen Oel braun braten. Fleisch herausnehmen und in Scheiben
schneiden. Gemüse abschmecken und mit dem Braten anrichten. Mit Knoblauch und Kräutern
garnieren.
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 21.04.94