250 g Champignons, frisch; geputz kleingeschnitten
600 g Schweinefilet
2 EL Oel
1 mittl. Zwiebel
1 EL Mehl
Salz
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
2 EL Sahne (30% Fett)
1 Bd. Petersilie
Das Schweinefilet in Oel etwa 20-30 Minuten braten, danach auf einer Platte warm stellen und Salz und
Pfeffer darüber streün.
Die Zwiebel schneiden und mit den Champignons in der Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet
ist. Mit Mehl bestäuben und mit Pfeffer und Salz würzen.
So viel Wasser dazugiessen, bis die Masse abgebunden ist. Dann die Sahne hinzufügen.
Die Petersilie fein wiegen und über die Champignons streün; das Fleisch portionieren.
Als Beilage Salzkartoffeln; Weisswein als Getränk.