Bratwürste goldgelb braten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Saürkraut gut waschen und
kräftig durchhacken.
Geschälte Kartoffeln in Würfel, die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles zusammen in einer
Schüssel gut miteinander vermengen und mit Pfeffer, Jodsalz und Kümmel würzen und in eine
Auflaufform füllen.
Eier mit Milch, Sahne und Petersilie kräftig verrühren, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und über den
Auflauf geben. Geriebenen Käse (aus Restbeständen) darübergeben und mit Semmelbrösel
besteuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 50 Minuten backen.