Herzhafter Grillteller

Für 4 portionen

Zutaten

2 Scheib. Schweinefilet; ca. 60 g

2 Scheib. Rinderfilet; ca. 80 g

2 Scheib. Kalbsfilet; ca. 60 g

1 TL Butterschmalz

1 Rote Paprikaschote

1 Grüne Paprikaschote

1/2 Kopf Blumenkohl

2 Frühlingslauch

50 g Kräuterbutter

1 EL Kräuter; gehackt

120 g Austernpilze

80 g Tomatenkirschen

1 TL Butter

Jodsalz

Pfeffer; aus der Mühle

Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen und in wenig Brühe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemüse dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern verfeinern.

Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz andünsten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht würzen und mit frischen Kräutern verfeinern. Das in Kräuterbutter geschwenkte Gemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren.

Beilage: Folienkartoffeln.


Stichworte	Fleisch, Grillen

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