Spaghettiomelette mit Hackfleisch

Für 4 portionen

Zutaten

250 g Spaghetti; bei grösserem Appetit auch die

anderhalbfache Menge

Salz

1 Zwiebel

50 g Ger. Speck, durchwachsen

3 EL Butter oder Margarine

375 g Gemischtes Hackfleisch

1 klein. Dose Tomatenmark

schwarzer Pfeffer; a.d.M.

4 EL Parmesan; frisch gerieben

6 Eier

1/2 TL Salz; (1)

1 EL Petersilie; gehackt

Spaghetti in reichlich Salzwasser 12 Minuten kochen und abschrecken. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Speck in ein Drittel des Fetts auslassen. Hackfleisch in der Pfanne kräftig anbraten, dabei leicht zerkrümeln. Zwiebelwürfel zufügen und anbraten. Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Parmesankäse und etwas Wasser zugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Eier und Salz (1) verquirlen. Spaghetti und Eimasse in Portionen teilen. Etwas Fett in einer zweiten Pfanne zerlassen. 1 Portion Spaghetti hineinlegen und 1 Portion der Eimasse darübergiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Das Spaghetti-Omelett wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Im Backofen warm stellen. Die restlichen Omeletts backen.

Jedes Omelett mit Fleischmasse füllen, mit gehackter Petersilie besteuen und überklappen.

Dazu schmeckt z. B. ein knackiger, grüner Salat.


Stichworte	Hackfleisch, Pikant, Snacks, Spaghetti

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