Das dünn geschnittene Fleisch 1 Stunde in eine Marinade aus der Sojasauce, dem Sherry und dem
Zucker einlegen.
Die Bambussprossen, den Ingwer, die Champignons blättrig und die Möhren längs sehr fein schneiden.
Das Gemüse auf einem oder zwei Tabletts hübsch anordnen, das leicht abgetrocknete Fleisch ebenfalls.
Das Oel-Butter-Gemisch in einem flachen Eisentopf oder im Fondütopf erhitzen, aber nicht so heiss wie
bei einer normalen Fleischfondü werden lassen. In diesem Fettgemisch mit Stäbchen (oder auf Gabeln
gespiesst) Fleisch und Gemüse braten. Das Gemüse soll auf jeden Fall noch einen kräftigen Biss
haben. Vor jeden Gast ein Schälchen mit einem Eigelb stellen. Jeden Bissen nach dem Braten in das Ei
tauchen. Schmeckt gut und kühlt ab.