Lamm aus dem Ofen, Arni sto fourno

Für 4 portionen

Zutaten

1 Lammkeule; a 1,5 - 2 kg

1 1/2 Zitronen; Saft davon

Salz

Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

1 klein. Zweig Rosmarin; frisch

4 Knoblauchzehen

1 kg Festkochende Kartoffeln

75 ml Olivenöl

1 Tasse Wasser für die Fettpfanne

2 Zweige Frischer Thymian; od

1 TL Getrockneter Thymian

2 Zweige Frische Minze; oder

1 TL Getrocknete Minze

BEILAGE

Grüne Bohnen oder Spinat

Butter

Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen, rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer besteuen. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule schieben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.

Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer besteuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über die Keule und Kartoffeln giessen. Heisses Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begiessen, nach Bedarf etwas mehr heisses Wassser dazugeben.

Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in einer weiteren Stunde fertiggaren. Kräuter abspülen, trockenschütteln, die Blätter hacken und etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit über Fleisch und Kartoffeln streün. Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren.


Stichworte	Fleisch, Griechenland, Lamm

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